Доступно [Pastry-School] Тарты и тарталетки. Модуль 6 [Елена Крохмаль]

Информация
Тип покупки: Индивидуальная
Взнос: 100 РУБ
Организатор: Kail Kail
Статус:
Доступно
Список участников
Kail

Kail

Проверенный
Организатор
Регистрация
09.04.2020
Сообщения
49 432
Реакции
62
Монеты
0
Оплачено
0
  • #SkladchinaVip
[Pastry-School] Тарты и тарталетки. Модуль 6 [Елена Крохмаль]
Ссылка на картинку
ПРОГРАММА МОДУЛЯ 6
1.
СТРУКТУРИРОВАННАЯ БАЗА ЗНАНИЙ, ПОШАГОВО РАСКРЫВАЮЩАЯ АБСОЛЮТНО ВСЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ ТАРТАМИ И ТАРТАЛЕТКАМИ
2.
КАЖДЫЙ РАЗДЕЛ СОСТОИТ ИЗ ПОШАГОВЫХ ВИДЕО МАТЕРИАЛОВ И ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ АБСОЛЮТНО КАЖДОГО ПРОЦЕССА
3.
НА ОСНОВЕ КАЖДОГО РАЗДЕЛА ВЫ ПРИГОТОВИТЕ УНИКАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ЗАКРЕПЯТ ВАШИ ЗНАНИЯ
ТЕОРИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА САБЛЕ
  • Ингредиенты и их роль, выбор правильных ингредиентов для получения стабильного результата
  • Правильная технология приготовления теста и основные факторы успеха
  • Способы закладки теста и формирования тарталеток
  • Выпечка песочного теста
  • Хранение теста и готовых десертов
ТЕОРИЯ НАЧИНОК ДЛЯ ТАРТОВ
  • Франжипан
  • Заварные крема
  • Фруктовые и ягодные кремю
  • Желе и конфи
  • Карамель
  • Ганаши
  • Бисквитные прослойки
СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ САБЛЕ ОТ ВЛАГИ

ДЕСЕРТЫ КУРСА

КОРЗИНКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДАМИ
Классическая тарталетка с любимым сочетанием корзиночки из хрустящего рассыпчатого песочного теста, нежного ванильного крема и сочных ягод и фруктов с кислинкой. Классика никогда не выходит из моды.

ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА С ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ
Сочетание хрустящего песочного теста, наполненного вкуснейшим лимонным кремом с очаровательной кислинкой, и нежной сладостью итальянской меренги никого не оставляет равнодушным. Не даром эта тарталетка — самый заказываемый десерт в ресторанах и кондитерских всего мира!

ТАРТАЛЕТКА
“ОРЕХОВЫЙ БУМ”
Невероятное сочетание орехов, обжаренных с солью, и сливочной карамели в обрамлении орехового сабле. Просто взрыв вкуса!
ТАРТАЛЕТКА AFTER 8
(МЯТА-ШОКОЛАД)
Шоколадное сабле, нежная текстура ганаша на темном шоколаде и потрясающий аромат мяты, еле заметный, но ощутимый. Королевская тарталетка для настоящих ценителей!

ТАРТАЛЕТКА “CARROT CAKE”
Источником вдохновения для этой тарталетки стал знаменитый морковный кекс с орехами и апельсинами. И получилась настоящая феерия вкусов: хрустящее сабле с орехами и куркумой, нежное конфи из апельсинов и моркови, бархатный морковный бисквит и нежный крем с белым шоколадом и карамелью. Никто не устоит!
ТАРТ
“КОФЕ-КАРАМЕЛЬ”
Аромат кофе как нельзя лучше раскрывается во вкусе карамели. Этот тарт покорит вас тонким кофейным послевкусием и нежностью сливочной карамели.

ТАРТАЛЕТКА
“ЯБЛОКО-КОРИЦА”
Теплые яблочные вкусы в окружении сладких ароматов корицы никого не оставят равнодушными. Это великолепный тарт с яблочным компоте и карамельным муссом покорит всех нежностью вкусов, тонкостью ароматов и потрясающим сочетанием текстур!
 
Автор темы Похожие темы Форум Ответов Дата
Kail Доступно [pastry-school] Осенний марафон 2019 [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно [Healthy Pastry School] ПП кондитер "От нуля до профи" Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry School] Торт "Клубника-Лайм" [Елена Крохмаль] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry-School] Летний марафон. Тариф «Все включено» [Елена Крохмаль] Другие курсы 0
Kail Доступно [Pastry-School] 25 лучших завтраков [Елена Крохмаль] Другие курсы 0
Kail Доступно [Pastry-School] 25 лучших завтраков [Елена Крохмаль] Другие курсы 1
Kail Запись [Pastry-School] Весенний марафон на 3 торта. Тариф всё включено [Елена Крохмаль] Другие курсы 0
Kail Доступно Торт «Черный лес» [Pastry School] Другие курсы 0
Kail Доступно Хрустящие печенья с предсказаниями [Pastry School] Другие курсы 0
Kail Доступно [Pastry-School] Муссовая эйфория! Другие курсы 0
Kail Доступно Пасхальная выпечка [Pastry School] Другие курсы 0
Kail Сбор взносов [Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов Другие курсы 0
Kail Сбор взносов Модуль 2. Муссовые торты и десерты [Pastry-school] Другие курсы 0
Kail Доступно [Pastry School] «Новый год - новый старт», Торт «Три орешка для золушки» [Елена Крохмаль] Другие курсы 0
Kail Запись Французские макарон. Модуль 5 [pastry-school] Кондитерка 0
Kail Доступно Модуль 3.Настоящий «Шоколатье« [Pastry-school] Кондитерка 0
Kail Ожидается Модуль 2. Муссовые торты и десерты [Pastry-school] Кондитерка 0
Kail Доступно [Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов Кондитерка 0
Kail Запись [Pastry-School] Муссовый торт «Персик-манго»[Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно [Pastry-School]Торт «Наполеон» малина - двойной шоколад [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно [Pastry-School]Торт «Клубника со сливками» [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Сбор взносов [pastry-school] Интенсив "Летний сезон" Кондитерка 0
Kail Доступно [Кондитерка] каникулы PASTRY-SCHOOL [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно [Pastry-School] Десерты из заварного теста [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Сбор взносов [Pastry-School] Пирожные «Новогодние Елочки» [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно [Pastry-School] Рулет «Шоколад-Апельсин» [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Доступно Осенний марафон 2019 [Pastry-School] Кулинария 0
Kail Доступно [Pastry-School] Десерты из заварного теста [Елена Крохмаль] Кондитерка 0
Kail Запись [Pastry-School] Муссовый торт «Фисташка-Малина» [Елена Крохмаль] Кулинария 0
Kail Запись [Pastry-School] Вишневый штрудель с корицей и миндалем [Елена Крохмаль] Кулинария 0
Kail Запись [Pastry-School] Тарты и тарталетки. Модуль 6 [Елена Крохмаль] Кулинария 0
Kail Запись Кондитерский клуб Pastry Club. Июль [Мария Селянина] Кондитерка 0
Kail Доступно [pastry is magic] Фисташковый тарт [Нина Тарасова] Кондитерка 0
Kail Доступно [pastry is magic] Безглютеновое морковное пирожное + веганская версия [Нина Тарасова] Кондитерка 0
Kail Доступно [pastry is magic] Мильфеллеон [Нина Тарасова] Кондитерка 0
Kail Доступно [pastry is magic] Десерт в бокале [Нина Тарасова] Кондитерка 0
Kail Запись [Bee Chef] Gluten free pastry course in streaming I Курс безглютенового теста [Ханс Овандо] Другие курсы 0
Kail Запись [Bee Chef] Pastry masterclass online I Кондитерский мастер-класс [Ханс Овандо] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is magic] Тарт «Красные ягоды». Тариф Стандартный [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is magic] Тарт «Абрикосовый» [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is Magic] Тарт «Rich fruits» без яиц и желатина. Тариф Стандартный [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Доступно [Pastry is Magic] Тарталетки "Глазунья" Веганская. Тариф Стандартный [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is magic] Пирожные: "Йогурт и клубника", "Черёмуховое". Пакет Стандартный [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is magic] Пирожное "Йогурт и клубника".Пакет: Стандартный [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry Club] Кондитерский клуб. Июнь. Уровень старт-2 [Мария Селянина] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry Campus] Классические эклеры [Мария Селянина] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry Campus] Пари-Брест, торт и пирожное [Мария Селянина] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry Campus] Заварное тесто и шукетт [Мария Селянина] Другие курсы 0
Kail Запись [Pastry is magic] Зерновой хлеб [Нина Тарасова] Другие курсы 0
Похожие темы